fluttuare al ritmo delle onde (restando legata alla terra, però)

la pazienza del ragno

Fare la bagnacauda comesideve è più di una coccola, è una dichiarazione d'amore.

Soprattutto se la si fa per otto/dieci persone :-)

La ricetta non è mia, bisogna averci un'amica come la Pat, una che viene dalla bassa giusto al limitare con le colline, dove trovi campi di mais a perdita d'occhio e un sacco di rane nelle notti d'estate, e che quando parla al telefono con i suoi genitori o con suo fratello, lo fa ancora in dialetto.

Le dosi sono impressionanti: una testa d'aglio e un etto di acciughe sotto sale a testa.
Ma ancor più impressionante è il risultato, perché è di una leggerezza da non credere.


I segreti sono quattro.

La pazienza per sbucciare una valanga di spicchi (può aiutare quest'aggeggio rosso, nel quale si inserisce appunto lo spicchio, si rulla col palmo delle mani, e poi lo si vede uscire miracolosamente nudo) e tagliarli in due per toglierne il germoglio.

La scelta delle acciughe, che devono essere rigorosamente di barile e mature, cioè morbide e stagionate.

L'accortezza di non far mai bollire, ma solo fremere, la bagna.

Il totale disprezzo per panna e burro.

Ce ne sarebbe anche un quinto, che consiste nel chiedere agli ospiti di portare la verdura pulita ;-). così, giusto per non far mattina (ché si tratta di un lavoro lungo, eh?).


Mi piace cucinare e posso affermare senza falsa modestia che mi vengono bene un bel po' di cose, ma la bagnacauda è una roba che preparo sempre quando vado in un posto nuovo e voglio fare amicizia, forse perché ci si passa tanto tempo seduti attorno e, oltre a mangiare, si parla e ci si racconta.

Insomma, è il mio modo per dire mi piaci, sono contenta di conoscerti :-)


soundtrack: Time is on my side, The Rolling Stones

Postato da: algaspirulina a 02:35 | link | commenti (7)

Commenti

#1   11 Ottobre 2008 - 08:18

 

oh forse era il compleanno ma mi ero portata avanti giorni fa , mi pare,con gli auguri!

tiptop

#2   11 Ottobre 2008 - 09:13

 

Mai visto quell'aggeggio rosso...fantastico. Poi me lo fai vedere.

Ada09

#3   11 Ottobre 2008 - 11:25

 

gni gni

cilvia

#4   11 Ottobre 2008 - 16:51

 

oh basta là... pure lo spelicchia spicchio! Quell'aggeggino sarebbe la gioia del Grinta nè.
Buon appetito, gente (sto invidioserrima, comunque!) E ancora tante tante angurie!
:-)
Alice digiunatrice

alicen

#5   11 Ottobre 2008 - 21:36

 

Mai provata la bagnacauda.
Anche perchè mi mette un po' paura :(
Leela

lorypersempre

#6   12 Ottobre 2008 - 10:52

 

era buonissimaaaaaaaaaaaa.....

cilvia

#7   13 Ottobre 2008 - 12:35

 

...mmmm avrei voluto esserci
:-)

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